| Ингредиенты | ||
| Говяжья вырезка – 1,5 кг | ||
| Паприка сладкая молотая – 1 ст. л. | ||
| Огурцы – 2 шт. | ||
| Помидоры – 3 шт. | ||
| Зерна граната – 100 г | ||
| Перец острый чили – 1 шт. | ||
| Кинза – 1 пучок | ||
| Петрушка – 1 пучок | ||
| Соевый соус – 20 г | ||
| Перец свежемолотый | ||
| Соль |
Чистим мясо от пленок. Чтобы ростбиф сохранил правильную, округлую форму, в нескольких местах перевязываем его кулинарным шпагатом.
Берем 1 ст.л. сладкой паприки, 1 ч.л соли и немного свежемолотого перца по вкусу. Добавляем к специям небольшое количество растительного масла и хорошо перемешиваем всё вместе. Наносим кистью ароматное масло на говяжью вырезку со всех сторон.
На прямом жаре обжариваем ростбиф на гриле со всех сторон, до образования корочки. По времени это примерно по несколько минут с каждой стороны. Это необходимо для того, чтобы запечатать все мясные соки внутри ростбифа.
Когда ростбиф будет обжарен со всех сторон, перекладываем его в область непрямого жара и оставляем на 25 минут томиться при температуре 180-200 градусов.
Пока ростбиф доходит на гриле, приготовим салат. Для этого нарезаем огурцы.
Помидоры режем на 2 части, избавляем от плодоножки и нарезаем дольками.
К овощам добавляем листья кинзы, листья петрушки. Посыпаем зернами граната. По вкусу добавляем свежемолотый перец и соль.
Заправляем салат соевым соусом. Перемешиваем всё вместе.
Достаем ростбиф из гриля и даём ему отдохнуть 10 минут. Когда мясо отдохнёт, с него необходимо убрать кулинарный шпагат, который помогал ростбифу удерживать правильную форму на гриле.
Нарезаем ростбиф нетолстыми ломтиками.
На тарелку для сервировки выкладываем приготовленный салат. Рядом с салатом выкладываем кусочки ростбифа. Приятного аппетита!