| Продукты | ||
| Гречневая крупа — 400 г (2 стакана) | ||
| Мясо (свиная шея, можно любое) — 800 г | ||
| Лук репчатый — 2 шт. | ||
| Морковь (средняя) — 2 шт. | ||
| Чеснок — 2 зубчика | ||
| Масло растительное — 2 ст. л. | ||
| Приправа для мяса — по вкусу | ||
| Смесь перцев — по вкусу | ||
| Соль — по вкусу | ||
| Вода — примерно 4 стакана (+1 стакан для мяса) | ||
| Масло сливочное (по желанию) — 30 г |
Мясо нарезаем средними кусочками.
Лук и морковь чистим и нарезаем средним кубиком.
В кастрюле или глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем лук и морковь.
Добавляем в сковороду с овощами мясо, перемешиваем. Добавляем чеснок, соль, перец, специи. Перемешиваем и обжариваем мясо без крышки.
Затем добавляем воду (кипяток), чтобы мясо было полностью покрыто жидкостью, перемешиваем и тушим мясо до полуготовности на среднем огне под крышкой.
Гречку хорошо промываем. По желанию гречневую крупу можно прокалить на сковороде, гречка будет более ароматной и рассыпчатой.
Добавляем гречку к мясу с овощами, перемешиваем. Заливаем кипятком так, чтобы гречка была полностью покрыта водой. Удобно пользоваться стаканами: на 2 стакана гречки 4 стакана воды. Добавляем специи, соль.
Тушим мясо с гречкой на маленьком огне минут 30-40, не перемешивая, под крышкой. Готовим до момента, пока не выпарится вся вода и крупа не разварится.
Затем аккуратно перемешиваем. Можно добавить в гречку кусочек сливочного масла. Закрываем крышкой, снимаем с огня и даем блюду постоять минут 10.
Гречка с мясом по-купечески готова! Всем приятного аппетита!