| Продукты | ||
| Куриное филе — 300 г | ||
| Сливки 15% — 100-200 мл | ||
| Масло сливочное — 25 г | ||
| Мука пшеничная — 1 неполная ст. ложка | ||
| Желток — 1 шт. | ||
| Лимон (сок) — 1 ломтик | ||
| Соль — по вкусу | ||
| Перец чёрный свежемолотый — по вкусу | ||
| Зелень петрушки — 2-3 веточки | ||
| Вода — 100-200 мл |
Филе промойте и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте филе поперёк волокон кусочками среднего размера.
Сливки (100 мл) смешайте с мукой.
Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте.
В сковороде растопите сливочное масло и на среднем огне слегка подрумяньте куриное филе (в течение 10-12 минут), иногда помешивая.
Затем влейте в сковороду с обжаренным филе 100 мл воды. Накройте сковороду крышкой, оставив небольшой зазор, уменьшите огонь до минимума и тушите куриное филе 10 минут. Жидкость должна почти выпариться.
Влейте сливки с мукой и посолите.
Следом добавьте сырой желток и быстро перемешайте.
Тушите куриное филе в сливках ещё минут 10.
Добавьте 100 мл воды или сливок, чтобы получить необходимую консистенцию соуса.
Из ломтика лимона в сковороду необходимо выжать 0,5-1 ст. ложку сока. Добавьте свежемолотый перец.
Перемешайте.
Добавьте зелень.
Перемешайте. Накройте крышкой и прогрейте 1 минуту. Снимите с огня.
Можно дополнить гарниром – макаронами, картофельным пюре,отварным рисом или салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита!